L’opéra

Description

L’invention du gâteau opéra a été revendiqué par Gaston Lenôtre dans les années 1960, mais pourrait être due à la maison Dalloyau^1,2. D’après cette dernière, l’opéra a été créé en 1955 par Cyriaque Gavillon. Selon les sources, il aurait été nommé ainsi par Andrée Gavillon, l’épouse du pâtissier, soit à cause de sa similarité avec la scène de l’opéra Garnier³, soit en hommage aux danseuses de l’Opéra qui venaient à la boutique⁴. Cette dernière version est celle du Grand Larousse gastronomique⁵ en 2007⁶.